«Рыбы нет, одни кости»: эксперты Роскачества назвали худшие марки филе минтая

Роскачество провело масштабное исследование 16 популярных марок филе минтая без кожи, произведённых в России. Продукцию проверили по 54 показателям безопасности и качества. Итог: рыба оказалась безопасной, но к Знаку качества дотянули только 6 торговых марок.

Безопасность — без вопросов

Эксперты проверили филе на тяжёлые металлы (кадмий, свинец, ртуть, мышьяк), наличие паразитов и уровень гистамина. Нарушений не выявили.

«Филе минтая безопасно: в нём нет токсичных элементов, паразитов и аллергенов», — пояснили в Роскачестве.

Именно поэтому минтай часто рекомендуют для детского питания.

Но качество подкачало. Основные претензии касались трёх пунктов:

• кости — в филе 15 марок нашли по 2–5 костей, а в одной упаковке оказалось целых 8;
• лишняя влага — у 9 торговых марок содержание влаги превысило норму (от 85% до 88%, при допустимых 84%);
• глазурь (лёд) — у 4 марок её оказалось больше положенных 5%. В «Каждый день» доля глазури составила 10,2%.

Особое внимание вызвали расхождения в маркировке. В некоторых случаях масса филе после удаления глазури оказалась ниже заявленной. Например, у «Каждый день» вместо обещанных 570 г оказалось 542 г.

«Повышенное содержание влаги может быть связано с тем, что филе делали из уже мороженого сырья. Это не опасно, но снижает питательную ценность продукта», — отметила Любовь Абрамова, заместитель директора департамента качества рыбной продукции ВНИРО.

Лидеры и аутсайдеры

По опережающим требованиям к Знаку качества соответствовали только 6 торговых марок. В «антирейтинг» Роскачества попали:

• «ВкусВилл» — много влаги и глазури, низкий уровень белка, кости;
• «Глобус» — аналогичные проблемы;
• «Каждый день» — несоответствие по массе нетто, глазури и белку.
• Далее среди худших — Северная гавань, Рыбоедовъ, BigFish, Fish House, Spar, Лента. 

«Никто из производителей не использует фосфаты, филе безопасно и честно продаётся по весу. Но кости в продукции — это сигнал переработчикам, что нужно идти дальше», — подчеркнул Александр Панин, председатель Рыбного союза.

Филе минтая в магазинах безопасно, но качественным его можно назвать не всегда. Наибольшие претензии вызвали содержание влаги, глазури и наличие костей. При этом ни один из производителей не нарушил требования по безопасности.

Полный рейтинг (и антирейтинг) можно посмотреть на сайте Роскачества.