Россиянам рассказали как составить новогодний стол без вреда для здоровья

Доктор медицинских наук, заведующая кафедрой факультетской терапии Института клинической медицины (ИКМ) Антонина Владимировна Стародубова призвала россиян встречать Новый год с умом, следуя принципам здорового питания даже за праздничным столом. В преддверии каникул эксперт подчеркнула: традиционные угощения вроде "Оливье" с майонезом или копченой рыбы часто перегружают организм калориями, но их легко адаптировать, чтобы избежать переедания и дискомфорта.

"Умеренность — первое правило комфортного новогоднего меню", — отметила Стародубова.

Чем богаче блюдо жирами, солью и сахаром, тем скромнее должна быть порция. Классические салаты можно осветлить: замените майонез (одна ложка добавляет 200 ккал) на сметану или натуральный йогурт, соленые огурцы — на свежие, а колбасу — на курицу или индейку. Для "Селедки под шубой" минимизируйте заправку и не досаливайте овощи. Горячие блюда предпочтительнее готовить из нежирного мяса (кролик, птица) или рыбы — запекайте, тушите или грильуйте.

Эксперт рекомендует разнообразить стол свежими овощами, зеленью, фруктами и ягодами: взрослому нужно не менее 400 граммов в день для витаминов и клетчатки. Такие салаты снизят калорийность ужина, а фрукты станут идеальным десертом — в свежем виде или в легких напитках без лишнего сахара. От газировки и сладких напитков лучше отказаться вовсе: они не утоляют жажду, а только добавляют калорий и тяжесть в желудке. Вода — лучший выбор, соки — не более 200 мл за раз.

Алкоголь Стародубова советует ограничивать строго: "Чем меньше, тем лучше". Он токсичен, повышает риск травм и может привести к зависимости. Если уж решитесь, ограничьтесь одним бокалом низкоалкогольного напитка. Не готовьте и не покупайте излишков скоропортящихся продуктов — планируйте порции по ладони или тарелке 20–24 см в диаметре, чтобы избежать вздутия и расстройств пищеварения.

Особо эксперт обратилась к людям с хроническими заболеваниями — диабетом, проблемами ЖКТ, печени или почек: строго следуйте диете, назначенной врачом, чтобы избежать обострений.

"Новый год — праздник для всех, включая тех, кто на ограничениях. Составьте меню с учетом гостей, их возраста и здоровья: выбирайте легкие варианты, не переедайте и помните, что радость — в общении с близкими, а не только в еде".